Najczęstsze pytania
Znajdź odpowiedzi na najczęściej zadawane pytania o księgę i karty HACCP w gastronomii oraz o korzystanie z naszego generatora.
Czy muszę mieć HACCP w mojej restauracji?
Tak. Obowiązek wdrożenia i utrzymywania systemu HACCP oraz zasad Dobrej Praktyki Higienicznej i Produkcyjnej (GHP/GMP) wynika z rozporządzenia (WE) nr 852/2004 o higienie środków spożywczych. Dotyczy on wszystkich przedsiębiorstw na rynku spożywczym: restauracji, barów, kawiarni, firm cateringowych, stołówek, food trucków, cukierni i piekarni. Częścią tego systemu jest prowadzenie zapisów — czyli wypełnianych na bieżąco kart kontroli, które razem tworzą księgę HACCP.
Co zawiera księga HACCP?
Księga HACCP to zbiór dokumentów i kart zapisów potwierdzających, że Twój lokal kontroluje bezpieczeństwo żywności. W naszym generatorze wybierasz potrzebne karty: kontroli temperatury urządzeń chłodniczych, przyjęcia dostaw, mycia i dezynfekcji, obróbki termicznej, kontroli oleju smażalniczego, higieny i zdrowia personelu, szkoleń oraz monitoringu szkodników. Każda karta ma gotową tabelę z odpowiednimi kolumnami (data, godzina, temperatura, podpis itp.) do codziennego wypełniania.
Czy karty z generatora są zgodne z wymaganiami Sanepidu?
Karty opracowano w oparciu o rozporządzenie (WE) nr 852/2004 oraz zasady GHP-GMP, które są podstawą kontroli prowadzonych przez Państwową Inspekcję Sanitarną (Sanepid). Dostarczamy gotowe, czytelne tabele zapisów. Pamiętaj jednak, że to Ty, jako prowadzący lokal, odpowiadasz za rzetelne i regularne wypełnianie kart — to właśnie systematycznie prowadzone zapisy stanowią dowód działania systemu podczas kontroli.
Jak wypełniać karty HACCP?
Każda karta ma określoną częstotliwość. Karty temperatury chłodni wypełniasz codziennie (zalecane 2× dziennie), kartę przyjęcia dostaw — przy każdej dostawie, karty mycia i dezynfekcji — zgodnie z harmonogramem, a higieny personelu — na początku zmiany. Wpisujesz odczytane wartości (np. temperaturę), zaznaczasz wykonanie czynności, a w razie nieprawidłowości opisujesz działania korygujące i podpisujesz wpis. Każda karta w generatorze ma podpowiedź, jak ją prowadzić.
W jakim formacie otrzymam księgę i czy nadaje się do druku?
Gotową księgę pobierasz w formacie PDF, w układzie A4 przygotowanym do druku. Wystarczy ją wydrukować, włożyć do segregatora i wypełniać ręcznie w lokalu. Na każdej karcie znajduje się nazwa Twojego lokalu, którą podajesz podczas tworzenia księgi.
Jak działa generator i ile to kosztuje?
To proste: 1) wybierasz karty kontroli, których potrzebujesz, 2) wpisujesz nazwę swojego lokalu, 3) sprawdzasz darmowy podgląd układu kart, 4) pobierasz pełną księgę HACCP w PDF. Podgląd jest bezpłatny. Pełna księga w PDF, gotowa do druku i z nazwą Twojego lokalu, kosztuje 19 zł jednorazowo — to płatność jednorazowa, nie abonament.
Czy 19 zł to abonament?
Nie. 19 zł to jednorazowa opłata za pobranie pełnej księgi HACCP w PDF. Nie ma żadnej subskrypcji, comiesięcznych opłat ani automatycznego odnawiania.
Czy mogę później dodać kolejne karty lub zaktualizować księgę?
Tak. Jeśli zmienisz zakres działalności albo Sanepid zwróci uwagę na dodatkowy obszar kontroli, możesz w każdej chwili wrócić do generatora, wybrać inny zestaw kart i utworzyć zaktualizowaną księgę dopasowaną do bieżących potrzeb Twojego lokalu.
Czy płatność jest bezpieczna?
Tak, wszystkie płatności są obsługiwane przez Stripe, światowego lidera płatności online z certyfikatem PCI-DSS poziomu 1. Żadne dane karty nie są przechowywane na naszych serwerach. Płatność 19 zł jest jednorazowa, bez abonamentu i zobowiązań.