Monitoring
Karta monitoringu szkodników
Karta monitoringu szkodników dokumentuje kontrolę obecności owadów i gryzoni oraz prowadzone działania DDD (deratyzacja, dezynsekcja, dezynfekcja).
Dlaczego ta karta jest ważna
Szkodniki przenoszą patogeny i zanieczyszczają żywność. Regularny monitoring i zapis działań to wymóg GHP oraz dowód skutecznej ochrony lokalu.
Jak wypełniać
Przy każdym przeglądzie wpisz numer stacji z planu (P1, P2, L1…), rodzaj szkodnika, stan pułapki lub przynęty i liczbę odłowów. Gdy pojawią się ślady — opisz działanie korygujące i ustaw termin weryfikacji, a w wyznaczonym dniu zrób wpis domykający. Protokoły firm DDD wepnij przy odpowiednim wpisie. Podpisz każdy wiersz.
Przykład wypełnionego wiersza
Wzory krążące po sieci pokazują pustą tabelę i zostawiają Cię z pytaniem, co właściwie wpisać w każdą rubrykę. Więc pokazujemy wiersz wypełniony — jeden dzień z życia lokalu, w karcie „Karta monitoringu szkodników”.
| Data | Nr stacji | Rodzaj szkodnika | Stan pułapki / przynęty | Odłowy | Działania korygujące | Termin weryfikacji | Podpis |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 12.03 | P3 | Gryzonie | Kostka nadgryziona ok. 30%, odchody przy stacji | 0 | Zgłoszenie do firmy DDD (12.03), kostka wymieniona, szczelina przy rurze zapiankowana | 19.03 | J. Kowalski |
Dwie kolumny robią tu robotę. „Nr stacji” musi zgadzać się z planem rozmieszczenia i z numerem napisanym markerem na obudowie — inaczej nie da się porównać przeglądów. „Termin weryfikacji” zmusza do wpisu domykającego: 19.03 wracasz do P3 i zapisujesz, czy ślady ustały. Sprawa bez domknięcia to sprawa, której nie załatwiono.
Pobierz kartę „Karta monitoringu szkodników” za darmo
Poniższy kreator wypuszcza tę kartę gotową do druku — A4 poziomo, z Twoim lokalem w nagłówku i wybranym miesiącem. Bez konta, bez maila, bez opłaty.
Wydrukuj tę kartę — za darmo, bez konta
Podpisz kartę swoim lokalem, wybierz miesiąc i liczbę wierszy, potem drukuj. Wyjdzie A4 poziomo, do wpięcia w segregator. Nic nie wysyłamy na serwer i nie zakładasz konta — jeśli Twoja przeglądarka umie „Zapisz jako PDF” w oknie drukowania, masz z tego plik PDF.
Karta monitoringu szkodników
Lokal: ……………………………………
Miesiąc / rok: …………………… / 20……
Częstotliwość: Stacje wewnątrz co 2 tygodnie, po obwodzie co miesiąc, częściej we IX–XI
| Data | Nr stacji | Rodzaj szkodnika | Stan pułapki / przynęty | Odłowy | Działania korygujące | Termin weryfikacji | Podpis |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Przykład:12.03 | P3 | Gryzonie | Kostka nadgryziona ok. 30%, odchody przy stacji | 0 | Zgłoszenie do firmy DDD (12.03), kostka wymieniona, szczelina przy rurze zapiankowana | 19.03 | J. Kowalski |
Podstawa prawna: Rozporządzenie (WE) nr 852/2004, zał. II rozdz. IX pkt 4 (procedury zwalczania szkodników); ustawa z 25.08.2006 o bezpieczeństwie żywności, art. 59 ust. 1. Kartę przechowuj z pozostałą dokumentacją GHP-GMP w miejscu dostępnym podczas kontroli. Wydruk z darmowego kreatora karty-haccp.pl/karty/monitoring-szkodnikow
……………………………………
Podpis osoby odpowiedzialnej
Jedna karta na jeden miesiąc. A księga to nie jedna karta.
Powyższy wydruk kosztuje tyle co papier i tak ma zostać — pusta tabela to nie jest coś, za co wypada brać pieniądze. Kłopot zaczyna się przy skali: karta o częstotliwości „stacje wewnątrz co 2 tygodnie, po obwodzie co miesiąc, częściej we ix–xi” to dwanaście wydruków rocznie, a obok stoi jeszcze siedem innych kart. Płatny generator (19 zł, jednorazowo) składa je razem — strona tytułowa z danymi zakładu, nazwa lokalu wdrukowana w nagłówek każdej karty, komplet w jednym PDF do segregatora.
Plan rozmieszczenia stacji — o niego inspektor pyta pierwszy
Wpis „pułapka w magazynie” nic nie znaczy, jeśli w magazynie stoją trzy. Poniżej schemat typowego lokalu z ponumerowanymi stanowiskami, a pod nim kreator Twojego planu: wypisujesz stanowiska, on nadaje numery i częstotliwość przeglądu, Ty drukujesz. Za darmo, bez konta.
Rozpiska stanowisk z planu (do przepisania do własnej procedury)
- P1 — przy wejściu dostawy, wzdłuż ściany
- P2 — magazyn suchy, narożnik przy ścianie
- P3 — zmywalnia, przy przepuście rur
- P4 — przy śmietniku, na zewnątrz
- P5 — przy wejściu gości, na zewnątrz
- P6 — chłodnia, wzdłuż ściany zewnętrznej
- L1 — lampa owadobójcza, 2,2 m nad podłogą
- F1 — feromonowa, regał z mąką
- K1 — klejowa, za piecem
Kreator planu rozmieszczenia — wypełnij i wydrukuj
Wpisz swoje stanowiska. Numery nadadzą się same, częstotliwość przeglądu i termin wymiany wkładu dopiszą się z tabeli niżej. Nic nie wysyłamy na serwer i nie zakładasz konta — plan zostaje w tej przeglądarce, dopóki go nie skasujesz.
Twoje stanowiska (7)
- P1Przy wejściu dostawy, wzdłuż ścianyStacja / karmnik na gryzonie
- P2Magazyn suchy, narożnik przy ścianieStacja / karmnik na gryzonie
- P3Zmywalnia, przy przepuście rurStacja / karmnik na gryzonie
- P4Przy śmietniku, na zewnątrzStacja / karmnik na gryzonie · obwód budynku
- L1Strefa przyjęcia towaru, 2,2 m nad podłogąLampa owadobójcza
- F1Magazyn suchy, regał z mąkąPułapka feromonowa
- K1Zmywalnia, za piecemPułapka klejowa (owady biegające)
Po usunięciu stanowiska numery przeliczają się od nowa — zawsze ciągłe, bez dziur. Pamiętaj wtedy przekleić naklejki na urządzeniach.
Dodaj stanowisko
W oknie drukowania wybierz „Zapisz jako PDF”. A4 pionowo, gotowe do wpięcia w segregator. Bez znaku wodnego i bez opłaty.
Podgląd wydruku
Plan rozmieszczenia urządzeń do monitoringu szkodników
Lokal: ……………………………………
Data sporządzenia: …
Dokument GHP — załącznik do karty kontroli szkodników
| Nr | Urządzenie | Lokalizacja | Przegląd — baseline | Korekta sezonowa | Wymiana wkładu |
|---|---|---|---|---|---|
| P1 | Stacja / karmnik na gryzonie | Przy wejściu dostawy, wzdłuż ściany | Co 2 tygodnie | Co tydzień od września do listopada | Kostka monitorująca — wymiana, gdy nadgryziona, zawilgocona lub spleśniała |
| P2 | Stacja / karmnik na gryzonie | Magazyn suchy, narożnik przy ścianie | Co 2 tygodnie | Co tydzień od września do listopada | Kostka monitorująca — wymiana, gdy nadgryziona, zawilgocona lub spleśniała |
| P3 | Stacja / karmnik na gryzonie | Zmywalnia, przy przepuście rur | Co 2 tygodnie | Co tydzień od września do listopada | Kostka monitorująca — wymiana, gdy nadgryziona, zawilgocona lub spleśniała |
| P4 | Stacja / karmnik na gryzonieobwód budynku / zewnątrz | Przy śmietniku, na zewnątrz | Raz w miesiącu | Co 2 tygodnie od września do listopada | Kostka monitorująca — wymiana, gdy nadgryziona, zawilgocona lub spleśniała |
| L1 | Lampa owadobójcza | Strefa przyjęcia towaru, 2,2 m nad podłogą | Raz w miesiącu — przegląd i opróżnienie tacki | Co tydzień od maja do września | Świetlówki UV — raz w roku, w marcu–kwietniu (przed sezonem, nie w trakcie) |
| F1 | Pułapka feromonowa | Magazyn suchy, regał z mąką | Raz w miesiącu | Co 2 tygodnie w lipcu–sierpniu (mole spożywcze) | Wkład feromonowy — co 8–12 tygodni |
| K1 | Pułapka klejowa (owady biegające) | Zmywalnia, za piecem | Raz w miesiącu | Bez korekty sezonowej | Wkład klejowy — co 8–12 tygodni |
Podsumowanie
- P — Stacja / karmnik na gryzonie: 4 szt.
- L — Lampa owadobójcza: 1 szt.
- F — Pułapka feromonowa: 1 szt.
- K — Pułapka klejowa (owady biegające): 1 szt.
- Razem stanowisk: 7
Podstawa prawna
Rozporządzenie (WE) nr 852/2004, zał. II rozdz. IX pkt 4 — odpowiednie procedury zwalczania szkodników. Ustawa z 25.08.2006 o bezpieczeństwie żywności i żywienia, art. 59 ust. 1. Przepis nie narzuca częstotliwości — deklaruje ją ten plan i to on staje się kryterium oceny.
Każde urządzenie oznacz fizycznie tym samym numerem — marker na obudowie albo naklejka. Numery z tego planu muszą zgadzać się z kolumną „Nr stacji” w karcie kontroli szkodników.
……………………………………
Podpis osoby odpowiedzialnej
Plan sporządzony w darmowym kreatorze karty-haccp.pl/karty/monitoring-szkodnikow · Liczba i rozmieszczenie stanowisk zależą od metrażu, otoczenia lokalu i historii obserwacji — sprawdź je w terenie, zanim podpiszesz.
Plan masz. Zostaje karta zapisów.
Plan to dokument, o który inspektor pyta pierwszy, i dlatego oddajemy go bez opłat — przepisanie go z tej tabeli do Worda zajęłoby kwadrans, więc nie ma czego sprzedawać. Druga połowa to karta kontroli: dwanaście miesięcy wpisów, numery stacji, terminy weryfikacji, podpisy. Wygenerowana księga ma tę kartę z nazwą Twojego lokalu w nagłówku, obok pozostałych kart GHP — A4 poziomo, do segregatora.
Częstotliwość
Przepis nie narzuca liczby — ustalasz ją w swojej procedurze. Praktyczna baseline: stacje wewnątrz co 2 tygodnie, stacje po obwodzie budynku raz w miesiącu, tacka lampy owadobójczej co tydzień w sezonie V–IX. Zwiększ częstotliwość we wrześniu–listopadzie, gdy gryzonie wchodzą do budynków.
Podstawa prawna
Rozporządzenie (WE) nr 852/2004, zał. II rozdz. IX pkt 4 (procedury zwalczania szkodników); ustawa z 25.08.2006 o bezpieczeństwie żywności, art. 59 ust. 1.
Szczegóły o księdze HACCP, dokumentacji GHP-GMP i kontrolach Sanepidu znajdziesz w naszym kompletnym poradniku HACCP dla gastronomii. Ta sama kontrola sprawdza też oznakowanie 14 alergenów w menu — tabela alergenów dla restauracji to osobny obowiązek (rozporządzenie (UE) nr 1169/2011).
Potrzebujesz całej księgi, nie jednej karty?
Sanepid nie pyta o kartę „Karta monitoringu szkodników” w oderwaniu od reszty — pyta o dokumentację GHP-GMP lokalu. Płatny generator składa komplet 8 kart w jeden PDF: strona tytułowa z danymi zakładu, nazwa lokalu w nagłówku każdej karty, A4 poziomo do segregatora. To ta sama jakość wydruku, którą widzisz wyżej — tylko zebrana i podpisana Twoim lokalem.
Złóż księgę z tą kartą (19 zł)19 zł brutto, płatność jednorazowa, bez abonamentu. Samą tę kartę drukujesz wyżej za darmo i bez konta — księga jest dla tych, którym pojedyncze wydruki przestały wystarczać.