Personel
Karta higieny i zdrowia personelu
Karta higieny i zdrowia personelu dokumentuje codzienną kontrolę stanu zdrowia, czystej odzieży roboczej i przestrzegania zasad higieny przez pracowników.
Dlaczego ta karta jest ważna
Chory pracownik lub brak higieny rąk to bezpośrednie zagrożenie dla bezpieczeństwa żywności. Zapis potwierdza, że dopuszczasz do pracy wyłącznie osoby zdrowe i odpowiednio przygotowane.
Jak wypełniać
Na początku każdej zmiany odnotuj brak objawów chorobowych, czystą odzież i higienę osobistą każdego pracownika. Wszelkie odstępstwa zapisz w uwagach i podpisz.
Wzór karty — układ kolumn
Tak wygląda układ tabeli zapisów w karcie „Karta higieny i zdrowia personelu”. Wygeneruj ją z danymi swojego lokalu i pobierz w PDF gotowym do druku.
| Data | Pracownik | Stan zdrowia (✓) | Odzież / higiena (✓) | Uwagi | Podpis |
|---|---|---|---|---|---|
Częstotliwość
Codziennie, na początku zmiany.
Podstawa prawna
Rozporządzenie (WE) nr 852/2004, zał. II rozdz. VIII (higiena osobista); wymóg orzeczeń do celów sanitarno-epidemiologicznych.
Szczegóły o księdze HACCP, dokumentacji GHP-GMP i kontrolach Sanepidu znajdziesz w naszym kompletnym poradniku HACCP dla gastronomii.
Wygeneruj tę kartę dla swojego lokalu
Stwórz kompletną księgę HACCP z danymi swojego lokalu i pobierz wszystkie karty w PDF gotowe do druku i wpięcia w segregator.
Utwórz księgę HACCP