Dostawy i magazyn
Karta przyjęcia dostaw towaru
Karta przyjęcia dostaw dokumentuje kontrolę każdego towaru wchodzącego do lokalu — to pierwszy krytyczny punkt kontroli w łańcuchu bezpieczeństwa żywności.
Pogłębiony poradnik: Karta kontroli dostaw: temperatury odbioru z 853/2004, co zrobić przy niezgodności, przykład odrzuconej dostawy i generator do druku
Dlaczego ta karta jest ważna
Przyjęcie zepsutego lub źle przewożonego towaru zagraża całej produkcji. Zapis temperatury i stanu dostawy pozwala odrzucić wadliwy towar i wykazać należytą staranność.
Jak wypełniać
Przy każdej dostawie zmierz temperaturę produktów chłodzonych/mrożonych, sprawdź daty przydatności, stan opakowań i oznakowanie. Zaznacz ocenę (✓ przyjęto / ✗ odrzucono) i podpisz.
Przykład wypełnionego wiersza
Wzory krążące po sieci pokazują pustą tabelę i zostawiają Cię z pytaniem, co właściwie wpisać w każdą rubrykę. Więc pokazujemy wiersz wypełniony — jeden dzień z życia lokalu, w karcie „Karta przyjęcia dostaw towaru”.
| Data | Dostawca | Produkt / partia | Temp. (°C) | Data przydatności | Ocena (✓/✗) | Podpis |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 12.03 | Hurtownia mrożonek — kier. J. Zieliński | Filet z kurczaka, partia L-2214 | 8,1 | 19.03 | ✗ | J. Kowalski |
Wiersz o dostawie odrzuconej jest wart więcej niż dziesięć wierszy z ptaszkiem. Drób przyjechał w 8,1 °C zamiast 0–4 °C, więc wrócił do auta — i to widać na karcie. Zapisz też numer partii: bez niego nie zrobisz wycofania towaru, gdy dostawca zgłosi problem tydzień później.
Pobierz kartę „Karta przyjęcia dostaw towaru” za darmo
Poniższy kreator wypuszcza tę kartę gotową do druku — A4 poziomo, z Twoim lokalem w nagłówku i wybranym miesiącem. Bez konta, bez maila, bez opłaty.
Wydrukuj tę kartę — za darmo, bez konta
Podpisz kartę swoim lokalem, wybierz miesiąc i liczbę wierszy, potem drukuj. Wyjdzie A4 poziomo, do wpięcia w segregator. Nic nie wysyłamy na serwer i nie zakładasz konta — jeśli Twoja przeglądarka umie „Zapisz jako PDF” w oknie drukowania, masz z tego plik PDF.
Karta przyjęcia dostaw towaru
Lokal: ……………………………………
Miesiąc / rok: …………………… / 20……
Częstotliwość: Przy każdej dostawie
| Data | Dostawca | Produkt / partia | Temp. (°C) | Data przydatności | Ocena (✓/✗) | Podpis |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Przykład:12.03 | Hurtownia mrożonek — kier. J. Zieliński | Filet z kurczaka, partia L-2214 | 8,1 | 19.03 | ✗ | J. Kowalski |
Podstawa prawna: Rozporządzenie (WE) nr 852/2004, zał. II; zasady GHP dotyczące zaopatrzenia i odbioru surowców. Kartę przechowuj z pozostałą dokumentacją GHP-GMP w miejscu dostępnym podczas kontroli. Wydruk z darmowego kreatora karty-haccp.pl/karty/przyjecie-dostaw
……………………………………
Podpis osoby odpowiedzialnej
Jedna karta na jeden miesiąc. A księga to nie jedna karta.
Powyższy wydruk kosztuje tyle co papier i tak ma zostać — pusta tabela to nie jest coś, za co wypada brać pieniądze. Kłopot zaczyna się przy skali: karta o częstotliwości „przy każdej dostawie” to dwanaście wydruków rocznie, a obok stoi jeszcze siedem innych kart. Płatny generator (19 zł, jednorazowo) składa je razem — strona tytułowa z danymi zakładu, nazwa lokalu wdrukowana w nagłówek każdej karty, komplet w jednym PDF do segregatora.
Częstotliwość
Przy każdej dostawie towaru.
Podstawa prawna
Rozporządzenie (WE) nr 852/2004, zał. II; zasady GHP dotyczące zaopatrzenia i odbioru surowców.
Szczegóły o księdze HACCP, dokumentacji GHP-GMP i kontrolach Sanepidu znajdziesz w naszym kompletnym poradniku HACCP dla gastronomii.
Potrzebujesz całej księgi, nie jednej karty?
Sanepid nie pyta o kartę „Karta przyjęcia dostaw towaru” w oderwaniu od reszty — pyta o dokumentację GHP-GMP lokalu. Płatny generator składa komplet 8 kart w jeden PDF: strona tytułowa z danymi zakładu, nazwa lokalu w nagłówku każdej karty, A4 poziomo do segregatora. To ta sama jakość wydruku, którą widzisz wyżej — tylko zebrana i podpisana Twoim lokalem.
Złóż księgę HACCP (19 zł)19 zł brutto, płatność jednorazowa, bez abonamentu. Samą tę kartę drukujesz wyżej za darmo i bez konta — księga jest dla tych, którym pojedyncze wydruki przestały wystarczać.