Dostawy i magazyn
Karta przyjęcia dostaw towaru
Karta przyjęcia dostaw dokumentuje kontrolę każdego towaru wchodzącego do lokalu — to pierwszy krytyczny punkt kontroli w łańcuchu bezpieczeństwa żywności.
Dlaczego ta karta jest ważna
Przyjęcie zepsutego lub źle przewożonego towaru zagraża całej produkcji. Zapis temperatury i stanu dostawy pozwala odrzucić wadliwy towar i wykazać należytą staranność.
Jak wypełniać
Przy każdej dostawie zmierz temperaturę produktów chłodzonych/mrożonych, sprawdź daty przydatności, stan opakowań i oznakowanie. Zaznacz ocenę (✓ przyjęto / ✗ odrzucono) i podpisz.
Wzór karty — układ kolumn
Tak wygląda układ tabeli zapisów w karcie „Karta przyjęcia dostaw towaru”. Wygeneruj ją z danymi swojego lokalu i pobierz w PDF gotowym do druku.
| Data | Dostawca | Produkt / partia | Temp. (°C) | Data przydatności | Ocena (✓/✗) | Podpis |
|---|---|---|---|---|---|---|
Częstotliwość
Przy każdej dostawie towaru.
Podstawa prawna
Rozporządzenie (WE) nr 852/2004, zał. II; zasady GHP dotyczące zaopatrzenia i odbioru surowców.
Szczegóły o księdze HACCP, dokumentacji GHP-GMP i kontrolach Sanepidu znajdziesz w naszym kompletnym poradniku HACCP dla gastronomii.
Wygeneruj tę kartę dla swojego lokalu
Stwórz kompletną księgę HACCP z danymi swojego lokalu i pobierz wszystkie karty w PDF gotowe do druku i wpięcia w segregator.
Utwórz księgę HACCP