Bo pyta o nie Sanepid
Inspektor nie ocenia deklaracji, tylko zapisy: czy są prowadzone na bieżąco, czy mają daty i podpisy, czy widać reakcję na odchylenie. Pusty segregator to brak dowodu, że system działa.
Zgodne z GHP-GMP i rozporządzeniem (WE) nr 852/2004
Księga HACCP dla Twojego lokalu, gotowa do druku w 5 minut
Wpisz nazwę lokalu i zaznacz karty — dokument zmienia się na żywo, jeszcze przed płatnością. PDF pobierasz od razu po płatności, bez konta i bez abonamentu.
Podgląd rzeczywistej strony PDF · karta „Kontrola temperatury urządzeń chłodniczych”
Karty w Twojej księdze(kliknij, aby dodać lub usunąć)
Płatność jednorazowa (BLIK lub karta), bez abonamentu · PDF i faktura od razu po płatności
14 dni gwarancji zwrotu — jeśli księga Ci nie pomoże, oddajemy pieniądze bez pytania o powód (§5 regulaminu). Bezpieczna płatność Stripe.
Najpierw zobacz całą księgę za darmoJednorazowo · PDF od razu · Bez abonamentu
Co dostajesz za 19 zł
Od razu
PDF do pobrania w chwili zaksięgowania płatności. Zdążysz wydrukować przed wieczornym serwisem.
Z nazwą Twojego lokalu
Nazwa w nagłówku każdej karty i na stronie tytułowej — dokument Twojego lokalu, a nie wzór ściągnięty z sieci.
Z wzorem wypełnienia
W każdej tabeli pierwszy wiersz jest wypełniony i podkreślony na żółto. Personel widzi, co wpisać, zamiast zgadywać.
Bez abonamentu
Jedna płatność i koniec. Drukujesz bez limitu, wracasz po plik i dobierasz karty bez dopłaty.
Brak dokumentacji HACCP jest wykroczeniem. Art. 100 ust. 1 pkt 8 ustawy z 25.08.2006 r. o bezpieczeństwie żywności i żywienia przewiduje karę grzywny — w praktyce mandat do 500 zł (przy zbiegu wykroczeń do 1 000 zł). Dotkliwsza od mandatu bywa decyzja pokontrolna z terminem i rekontrola, a przy zakwestionowanym towarze — jego utylizacja.
Co dostajesz za darmo, a za co się płaci
Nic nie jest ukryte — oto dokładna różnica.
| Za darmo | Księga PDF 19 zł | |
|---|---|---|
| Podgląd w przeglądarce | Tak, cała księga | Tak |
| Wydruk kart | Pojedyncze, po jednej stronie | Wszystkie w jednym pliku |
| Nazwa lokalu na karcie | Tak | Na każdej stronie |
| Wzór wypełnienia | Tak | Tak |
| Strona tytułowa i spis treści | — | Tak |
| Instrukcja do każdej karty | Skrócona, na stronie | Osobna strona w księdze |
| Plik PDF A4 do druku | — | Tak, gotowy do druku |
| Konto | Niepotrzebne | Niepotrzebne przy zakupie |
Chcesz najpierw wydrukować jedną kartę? Wejdź na stronę dowolnej karty — kreator wydruku jest tam darmowy i nie wymaga konta.
8 kart do wyboru
To nie ikony i opisy — tak wyglądają strony, które wyjdą z Twojej drukarki. Kliknij kartę, żeby przeczytać jej podstawę prawną i wydrukować ją za darmo.
Kontrola temperatury urządzeń chłodniczych
Codziennie (zalecane 2× dziennie: rano i po południu)
Karta przyjęcia dostaw towaru
Przy każdej dostawie
Karta mycia i dezynfekcji
Według harmonogramu (codziennie / tygodniowo)
Karta kontroli obróbki termicznej
Przy obróbce potraw ryzykownych (mięso, drób, ryby, jaja)
Karta kontroli oleju smażalniczego
Codziennie / przy każdej wymianie
Karta higieny i zdrowia personelu
Codziennie (na początku zmiany)
Karta szkoleń personelu
Przy zatrudnieniu i okresowo
Karta monitoringu szkodników
Stacje wewnątrz co 2 tygodnie, po obwodzie co miesiąc, częściej we IX–XI
Po co w ogóle prowadzić te zapisy
Bo w grę wchodzi zdrowie
Zła temperatura przechowywania, niedogotowane mięso, przepalony olej — to najczęstsze przyczyny zatruć. Codzienny zapis wyłapuje problem, zanim trafi on na talerz gościa.
Bo papier ma być gotowy
Karty składane naprędce w Excelu mają złe kolumny i nikt ich nie wypełnia. Gotowa księga w segregatorze, z instrukcją przy każdej karcie, po prostu się prowadzi.
Księga HACCP to nie jedyny dokument, o który pyta kontrola w gastronomii. Sanepid sprawdza też informację o 14 alergenach przy każdym daniu — tabelę alergenów dla restauracji złożysz w kilka minut. A pracodawca z choćby jednym pracownikiem musi mieć ocenę ryzyka zawodowego dla gastronomii (Kodeks pracy, art. 226) — to ją ogląda inspektor PIP.
Najczęściej zadawane pytania
Czy każdy lokal gastronomiczny musi prowadzić księgę HACCP?+
Tak. Obowiązek wdrożenia i prowadzenia systemu HACCP (oraz Dobrej Praktyki Higienicznej i Produkcyjnej — GHP/GMP) wynika z rozporządzenia (WE) nr 852/2004 o higienie środków spożywczych i dotyczy wszystkich przedsiębiorstw na rynku spożywczym: restauracji, barów, kawiarni, stołówek, cateringu, food trucków, cukierni i piekarni. Prowadzenie zapisów (kart kontroli temperatury, mycia i dezynfekcji, przyjęcia dostaw itd.) to dowód dla Państwowej Inspekcji Sanitarnej (Sanepidu), że system działa w praktyce, a nie tylko na papierze.
Co dokładnie dostaję za 19 zł?+
Jeden plik PDF gotowy do druku (A4 poziomo): strona tytułowa z danymi Twojego lokalu, spis treści, a następnie dla każdej wybranej karty — strona z instrukcją (po co ta karta, jak prowadzić zapisy, jak często, na jakiej podstawie prawnej) oraz strona z pustą tabelą do ręcznego wypełniania. Nazwa Twojego lokalu jest w nagłówku każdej karty, a w każdej tabeli pierwszy wiersz jest wypełniony jako wzór i podkreślony na żółto — pokazuje, co dokładnie wpisać. Drukujesz tyle razy, ile chcesz.
Czy muszę zakładać konto, żeby kupić?+
Nie. Wpisujesz nazwę lokalu, wybierasz karty, płacisz (BLIK lub karta) i pobierasz PDF od razu na stronie po płatności — razem z fakturą. Stały link do ponownego pobrania wysyłamy też e-mailem. Jeśli zechcesz później zmienić karty w panelu, w tym samym e-mailu jest link do ustawienia hasła.
To płatność jednorazowa czy abonament?+
Jednorazowa. 19 zł brutto raz (albo 49 zł za księgę roczną), bez abonamentu i bez odnowienia. Fakturę pobierasz od razu po płatności, a link do niej przychodzi też e-mailem.
Czym różni się księga roczna za 49 zł?+
Księga za 19 zł ma jedną tabelę zapisów na każdą kartę — drukujesz ją ponownie, gdy się zapełni, i sam dopisujesz daty. Księga roczna to cały rok w jednym pliku: dla każdej karty wszystkie arkusze na 12 miesięcy, każdy z nadrukowanym okresem („5–11 października 2026”), a w kartach codziennych (temperatura, mycie, higiena personelu, olej) daty dni są już wpisane w pierwszej kolumnie. Wybierasz miesiąc startu, drukujesz raz i wpinasz do segregatora.
Co mogę mieć za darmo?+
Podgląd całej księgi w przeglądarce (bez konta i bez karty) oraz wydruk pojedynczych kart: na stronie każdej karty jest kreator, który drukuje jedną pustą kartę na jeden miesiąc, z nazwą Twojego lokalu i wzorem wypełnienia. Płatne jest złożenie tego w jeden dokument PDF — ze stroną tytułową, spisem treści i instrukcjami — czyli to, co Sanepid ogląda jako księgę.
Czym ta księga różni się od darmowych wzorów z internetu?+
Trzema rzeczami. Po pierwsze, każda tabela ma wypełniony wiersz-wzór: krążące po sieci szablony są puste i nikt nie wie, co wpisać w kolumnę „działania korygujące”. Po drugie, każda karta ma własną stronę z instrukcją i podstawą prawną, więc podczas kontroli widać, skąd wynika obowiązek. Po trzecie, dokument jest złożony jako księga (tytułowa, spis treści, numeracja), a nie jako luźne kartki — i nosi nazwę Twojego lokalu, a nie cudzą.
Złóż swoją księgę HACCP w 5 minut
Wpisz nazwę lokalu, zaznacz karty i pobierz gotowy do druku PDF — ze stroną tytułową, spisem treści i instrukcją do każdej karty. Jedna płatność 19 zł, bez konta i bez abonamentu.
Złóż moją księgę HACCP14 dni gwarancji zwrotu · Bezpieczna płatność Stripe · Faktura e-mailem